Bonjour @vincentlyon83 !
PrestaShop PrestaShop 1.7.7.3 ne propose pas d'option native pour ce cas de figure directement depuis le back-office.
Pour régler ça proprement et sans toucher au code ou aux fichiers système, je te conseille de jeter un œil à outil pour fusionner les produits.
Il permet de configurer exactement ces règles depuis son interface, il est parfaitement compatible PrestaShop 1.7.7.3 et ne pose aucun problème avec les thèmes.