Bonjour @marie_paris et @nicolaslille,
Je confirme ce que dit Nicolas. Le core de PrestaShop n'a rien prévu pour ça. Soit vous passez par un développement maison pour traquer l'historique des prix et l'afficher, ce qui est assez lourd à maintenir, soit vous vous tournez vers une solution tierce.
On a tenté de bricoler quelque chose avec des overrides au début, mais la complexité pour gérer toutes les promotions (prix spécifiques, règles panier, etc.) et l'historisation des données nous a vite fait abandonner. C'est typiquement le genre de truc où un module dédié est presque indispensable pour éviter les prises de tête et les erreurs de conformité.